Cupcakes Thé Matcha et Citron ( + glaçage citron)

Ingredients pour 18 cupcakes :

-225 g de Farine

-110g de Beurre mou ( qui a ramolli a temperature ambiante)

-200g de sucre

-1sachet de levure

-2oeufs

-12,5 Cl de lait 

-1 cuillere a café de thé matcha ( thé en poudre japonais , facultatif mais vraiment delicieux !!!)

-Un citron  

Preparation :

-Prechauffer le four a 180°

-Melanger Levure et farine , reserver à part 

-Battre le beurre avec le sucre jusqu'a ce que ça soit cremeux  ( à la main ou au batteur )

-Ajouter les oeufs 1 par un en les incorporant chacun leur tour

-Ajouter le zeste dun citron et la moitié de Son jus , puis la cuillere a café de Thé 

-Incorporer la Farine et le lait par petites doses , en alternant ( 1/3 de la farine , la moitié du lait , le deuxieme tiers de farine etc ... ) en melangeant doucement avec une spatule .

-Remplir les moules au 3/4 

-Enfourner environ 25 min  (ils sont cuits quand une lame de couteau ressort seche , ou un cure dent )

POUR LE GLACAGE 

Ingredients :

-Un peu de lait 

-Environ 200g de sucre glace ( ne pas mesurer mais rajouter a l'oeil en fonction de la texutre)

-Un citron (pour son jus)

Preparation :

-Melanger un peu de lait et de citron , puis y incorporer du sucre glace tamisé ( cela peut se faire avec un chinois ou meme la passoire que vous utilisez en general  )

-La texture doit etre souple , mais pas trop liquide !

-Appliquer sur les cupcakes FROIDS . 

laissez durcir , dégustez !

.

Nouilles Sautées au WOK

Ingrédients :

-Nouilles chinoises au blé

-Lardons ou cubes de jambon

-Champignons de paris

-Sel , poivre , coriandre

-Sauce Soja

-Pousses de Soja (haricot mungo)

-Amandes effilées

-( et un peu de beurre pour y faire griller les nouilles)

Préparation

-Faire bouillir les nouilles durant 4min dans de l'eau salée

-pendant ce temps , decoupez les champignons en lamelles fines

-Les mettre dans le wok chaud avec de l'uile d'olive , les lardons ,les amandes et les pousses de soja .

-Rajouter 2 cuillères a soupe d'eau et une de sauce soja

-Remuer

-Faire revenir les nouilles dans du beurre

-Les rajouter dans le wok

-Melanger

-Servir chaud !

bon appetit !

HOT tajine ! ( une meilleure photo a venir )

Ingrédients :

-1 grosse aubergine

-2courgettes

-3 champignons de Paris

-Huile D'olive

-Harissa en tube

-Sel , coriandre

-Amandes effilées , Raisins Secs , pignons

Préparation :

-Découper les courgettes et l'aubergine en Gros cubes , les placer dans le tajine ou dans un plat en terre cuite ( que vous recouvrirez avec un autre plat pendant la cuisson )

-Découper le champignon en lamelles et l'y rajouter

-Mélanger dans un bol : L'huile d'Olive et la harissa ( si vous ne savez pas la doser , une cuillere a soupe suffit pour 1 verre d'huile ) , saler et rajouter quelques pincées de coriandre .

-Appliquer cette sauce uniformement sur les légumes

-Rajouter les pignons , raisins et amandes en pagaille

-Enfourner environ 1H30 a 185°

Porc Caramel cacahuete

Ingrédients :

-800g de Porc ( filet ou morceau tendre)

-2 cuilleres a soupe de Beurre de cacahuetes ( avec morceaux)

-7 morceaux de sucre

-Huile d'olive , sauce soja

-Amandes effilées

-+ UN WOK !

Préparation :

-Couper la viande en cubes , les faire dorer au wok a feu vif .

-Sortir la viande du wok et y mettre les morceaux de sucre avec 15cl d'eau , des que la préparation ressemble a un caramel , baisser le feu et remettre la viande .,

-Rajouter le beurre de cacahuete

-Rajouter 2 cuillères a soupe de sauce soja

-Saupoudrer d'amandes effilées

-Saler , Poivrer.

-Laisser mijoter 30min a feu doux

-Servir avec du riz .

Tarte jambon et feta , muscade

Ingrédients :

-1 pate feuilletée

-3 oeufs

-2 tomates

-2 tranches de jambon blanc

-50g de Feta ( a couper en cubes)

-Amandes effilées

-Sel , poivre , muscade

-Gruyère et Parmesan rapés

Préparation :

.Disposer la pate dans un plat a tarte
.Couper les tomates en tranches fines et les y disposer
.Battre les oeufs avec le sel , le poivre et la muscade en poudre , rajouter sur les tomates
.Ajouter le jambon coupé en fines tranches et la feta coupée en cubes
.Parsemer de parseman puis de gruyère rapé
.Enfourner 50 a 55min a 210 degres

Avocat étonnant

Préparation :

-Couper l'avocat en deux , retirer le noyau

-Rajouter dans chaque moitié : Quelques grains de mais , quelques petits cubes de Feta

-Assaisonner avec un mélange de vinaigre balsamique et de miel ( 2 unité de vinagire pour 1 de miel )

Verrines aux poires , semoule

Ingrédients : Pour 3 verrines .

-20 Speculoos ou Bastogne

-40g de Beurre

-150G de compote de pomme nature ( Ou environ deux petits pots individuels)

-1 grosse poire

-1 cuillere à soupe de Miel

-Semoule de lait ( La laitière par exemple)

-Facultatif : Amandes effilées , Nappage Caramel .

Préparation :

1 Faire fondre le beurre

2 Reduire les speculoos en poudre grossiere

3 Melanger les speculoos au beurre fondu , tapisser le fond des verres avec ce mélange en écrasant bien au fond pour creer un fond de tarte .

4 Faire revenir la poire epluchée et coupée en petits cubes dans du beurre , avec un peu de sucre et le miel ( a feu vif)

5Laisser refroidir la poire cuite avant de l'ajouter dans les verrines

6 (Rajouter quelques gros morceaux de speculoos grossierements coupés)

7Placer les verrines au frigo

8 Avant de servir , rajouter la semoule et eventuellement le caramel et/ou les amandes effilées (je pense qu'un seul suffit car c'est deja très sucré)